Früher hat er nicht viel gekocht – in ­Damaskus gab es ja an jeder Ecke gutes, preiswertes Essen. Dann floh Bilal Maikeh vor dem Krieg und landete in einer WG in Marburg – und hier kochte man vegan. Also experimentierte Bilal und drehte die syrische Küche auf vegan. Seine Lieblingsspeisen hat er nun aufgeschrieben. Alles Gerichte, wie sie die ärmeren Leute in Syrien 
kochen, schnell zu machen, ­ohne allzu ausgefallene Zutaten. Kicher­erbsen, Sesammus, Auberginen, Minze und Couscous gibt es ja auch hier.