Kürbis-Quinoa-Mazamorra

Während meines Besuches bei Elisa bereiteten wir gemeinsam ihr familienübliches Gericht Mazamorra zu. Aus selbstangebautem Kürbis und Quinoa entstand ein wärmendes und leckeres Dessert und Frühstück. Sofort beschloss ich, dieses Gericht zurück in Deutschland nachzukochen. Hier also mein eigener Versuch von Elisas leckerer Kürbis-Quinoa-Mazamorra!  

Für 2 Portionen

½ Butternusskürbis

150 g Quinoa

300 ml Wasser

300 ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Hafermilch)

½ TL Zimt

3 EL Honig (oder ein anderes Süßungsmittel)

Topping:

1 EL Honig

1 EL Kürbiskerne

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 EL gehackte Mandeln (optional)

1 TL Blütenpollen (optional)

• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Butternusskürbis halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für circa 35 Minuten im Ofen rösten lassen, bis er weich ist.
• Nach der Hälfte der Backzeit mit der Quinoa-Zubereitung beginnen. Quinoa warm abwaschen. Mit Wasser und Milch aufkochen und dann auf mittlerer Temperatur für 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten Zimt und Honig hinzugeben.
• Butternusskürbis aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer in Quadraten aus der Schale heben. In einer Pfanne Kürbiskerne und Honig für eine Minute karamellisieren, dann Butternusskürbis-Würfel und geriebenen Ingwer hinzugeben. Für 2 bis 3 Minuten anrösten lassen.
• Die gekochte Quinoa in Schüsseln anrichten und mit Butternusskürbis servieren.
• Tipp: Der Butternusskürbis kann sehr gut auch schon einige Tage vorbereitet werden. Einfach im Ofen rösten und dann in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verwenden.

Pauline BossdorfPrivat

Pauline Bossdorf

Pauline Bossdorf, Jahrgang 1993, betreibt einen Foodblog. Sie kocht naturbelassen, nährstoffreich und ­unkompliziert. "Living The ­Healthy Choice. Einfach natürlich ­kochen" heißt ihr Kochbuch (Edel-Verlag, 19,95 €).